Gastronomie: Benoît d’Onofrio, le sommelier sobre
Benoît d’Onofrio accompagne de plus en plus de restaurants souhaitant proposer des accords mets et boissons sans alcool à travers différents pays. En quoi consiste le métier de sobrelier, promis à un avenir certain?
Restauration: Instagram vaut-il mieux qu’une publicité?
Les restaurants sont de plus en plus nombreux à faire appel à des experts des réseaux sociaux pour augmenter leur cote de popularité et attirer plus de clients. Une stratégie coûteuse, mais qui peut rapporter gros.
Caviar, huîtres, homard…: Ces produits de luxe étaient autrefois réservés aux pauvres
Certains des aliments les plus onéreux étaient autrefois des mets populaires presque donnés. Découvrez cinq produits de luxe qui n’ont pas toujours eu leur place dans les grands restaurants.
Gastronomie: Oui, le tofu ça peut être bon! La preuve en trois recettes
Vous trouvez le tofu insipide? Voici trois recettes aux accents asiatiques qui pourraient vous réconcilier avec cet aliment chouchou des végétariens et véganes.
Grenades, choucroute ou haricots secs, les traditions du Nouvel-An les plus farfelues
Manger du raisin à minuit, consommer des lentilles ou bannir le homard sont autant de traditions culinaires observées à travers le monde pour le Nouvel-An. Petit condensé de coutumes aussi saugrenues que superstitieuses.
Dessert sans frontières, le panettone est adulé en Suisse
En quelques années, le panettone est devenu le dessert incontournable un peu partout, en Angleterre et en Suisse notamment.
A Bulle, le restaurant Com’Ça sonne comme une évidence
Le restaurateur Jean-Marc Dedeyne offre une cuisine sans esbroufe mais pleine de délicatesse et de légèreté. Pour Noël, il nous propose une recette mariant crème de topinambours, poêlée de champignons shiitakés, truite fumée et croûtons.
Tendances culinaires: à quoi s’attendre en 2024?
Les univers de la gastronomie et de l’alimentation ne cessent d’évoluer et, surtout, d’innover. En 2024, de belles surprises sont à prévoir, à la maison comme au restaurant.
Comment sont accordées les récompenses gastronomiques? Découvrez les critères des testeurs
Accusés parfois de faire peser beaucoup de pression sur les chefs, comment œuvrent les guides tels que Gault&Millau et Michelin pour attribuer leurs distinctions?
Au Sommet, Kaiichi Arimoto est plus près des étoiles
Récompensé par les guides gastronomiques cet automne, Kaiichi Arimoto met son talent au service d’une cuisine raffinée à Broc.
